Valençay AOP

Le Valençay est un fromage de chèvre en AOP au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée.

Il est cendré avec du charbon végétal. Il est ensuite affiné, ce qui lui confère sa couleur gris clair à gris bleuté.

Il peut être commercialisé à partir du 11ème jour.

Il est produit en Région Centre-Val de Loire.