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La cane (ou canard) Kriaxera est une race locale autochtone du Pays Basque nord, qui a risqué de disparaître au cours du siècle dernier en raison de la difficulté à s'adapter aux méthode de l'agriculture industrielle à grande échelle.
Au plumage sombre, embelli de plumes irisées et ornées de bleu et de vert, la cane Kriaxera est une volaille au caractère rustique qui lui permet de vivre en plein air, sur des terrain herbeux et en présence de petits ruisseaux.
Cette race est donc particulièrement adaptée à un élevage fermier.
La qualité de sa chair et sa finesse sont le résultat d'une alimentation variée à base de maïs (variétés locales souvent produites sur la ferme), d'herbe et de petits animaux et insectes dont ces canes dont gourmandes.
Cane de 3 kg environ à cuire au four ou à cuisiner en sauce, rejette très peu de gras, très goûteuse.
Prix au kg : 14,50 €
La cane ne se vend que ponctuellement donc passez moi votre commande et je vous tiendrai au courant de la date de la vente.
