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De race locale Manex tête rousse, rustique et adaptée à la montagne, les brebis sont élevées dans une ferme de Saint Martin d'Arrossa.
Les brebis ont accès à la pâture toute l'année et sont nourries de foin, de regain et de céréales principalement produits à la ferme
Il est au lait cru et en agriculture biologique, entier il pèse 2.500 kg environ. Il a le label de qualité OSSAU IRATY ainsi que le label IDOKI (agriculture fermière du Pays Basque)
Pièce de 500g.
Peut-être vendu entier, me contacter.
Fromage, entre 4 et 10 mois
32 €/kg
